什麼?!台中竟然東京米其林一星拉麵店，就隱身在中港澄清醫院附近的JMall內，加入橄欖醬的湯頭濃郁勁味無人可比 || Tsuta 蔦拉麵
最後更新時間 2020-07-16
我和彭彭超喜歡吃拉麵dear，幾乎一個月就會吃一次拉麵店，剛好台中就有超多的道地日本拉麵可以品嚐，像是鹿兒島勘場拉麵、空海拉麵等…，每間拉麵店的湯頭與麵條都各有特色，所以我們也努力的為各位喜愛拉麵的捧油們挖掘更多不同的餐點拉～
〖Tsuta 蔦拉麵〗位在台中中港澄清醫院旁的JMall商圈中，JMall商圈集結了九家頂尖的亞洲美食，有MAMAKA檔、添好運等多國美食喔～想知道JMall還有哪些餐廳的話，請參考
〖Tsuta 蔦拉麵〗也是台中第一間東京米其林一星拉麵，價位上與台中拉麵店相比略高，但湯頭與麵條真的是我在其他間都沒吃過的，絕對要來品嚐一次
當天我們在正中午用餐時間抵達，竟然沒有排隊讓我有點害怕這間是雷，很想轉身就走
〖Tsuta 蔦拉麵〗座位全部都是吧台座位喔～室內大約只能容納20人左右
當天用餐只有我們和另一組客人，幾乎是包場了拉 哈哈
室內的燈光偏黃，帶點溫馨感且高腳椅讓我著矮個子做起來感到很舒適，吃完屁股還不想離開椅子呢
煮麵和配料作業台都在吧台正前方，讓顧客等餐點期間還可以看師傅製作拉麵過程，透明的製作過程讓人客更加放心自己吃下的東西，對吧?!
整體工作台弄得非常的乾淨，不管是煮麵的師傅還是切菜的小助手做完料理後，都會擦拭桌面保持他的潔淨度，讓我超佩服的
還有座位底下有小勾子可以掛包包，讓我們用餐期間能坐的舒適
〖Tsuta 蔦拉麵〗拉麵口味只有三種選擇為醬油、鹽味、味增，各口味的選項並不多所以對於擁有選擇障礙的我來說，是個很大的幫助 哈哈
除了拉麵以外還有配料、飯類、小菜、飲品可以點，想吃多一點的話可以搭配Ａ(+109元)Ｂ(+69元)Ｃ(+39元)套餐點喔
點完餐就來看師傅的表現了，看師傅認真的神情我想這碗拉麵一定很好吃吧
還有〖Tsuta 蔦拉麵〗有教導大家如何細細品嚐拉麵的滋味喔
第一步、上桌前先聞一聞拉麵的香氣
第二步、喝一口富含鮮味的湯頭
第三步、拌開松露醬或橄欖醬
最後一步、用心品嚐這碗拉麵縈繞在舌尖上的極致風味
學會了這幾個步驟後，那麼我們就來品嚐東京米其林一星的〖Tsuta 蔦拉麵〗吧，let’s go
味玉鹽味拉麵$320元
這碗味玉鹽味拉麵裏有一塊叉燒、味玉、筍干、蔥白，湯頭有洋蔥、番茄乾、橄欖醬
橄欖醬的顏色讓人無法接受，有點像….(你們心裡知道就好 
) 至於味道上一開始我覺得很奇怪，但融合到湯頭內味道變得比較重一點，讓我一喝就愛上
湯很清澈但喝起來有著濃厚的鹽味，口感上略重但又比醬油的在清爽點，我覺得對女生來說是個比較能夠接受的味道
湯頭內的紫洋蔥讓味道更上一層，其中紅紅的小碎末不是辣椒喔，是番茄乾拉～所以不用擔心會辣
蔥白切的超細的，小助手的功力就這麼高了那麼師傅不就不得了
麵條較細可以充分的吸附湯汁，麵條偏硬有嚼勁剛好符合我們最愛的口感
而且請仔細看麵條上有一點一點棕色的東西，別擔心這不是髒東西拉 這是燕麥也只有在〖Tsuta 蔦拉麵〗才能吃到的唷
咀嚼久後麵條換散發出獨一無二的香氣，如果是浸泡在醬油湯頭的拉麵較難品嚐出來喔
〖Tsuta 蔦拉麵〗的味玉很香甜，蛋白處有浸泡過滷汁所以帶點甜味，裡面的蛋黃有些已成凝固狀，未結塊的蛋黃液一口吸起超美味的
我覺得這味玉真的很好吃，是我吃過的拉麵中最好吃的一顆溏心蛋
推薦一定要吃
味玉醬油拉麵$320元
這碗味玉鹽味拉麵裏有一塊叉燒、味玉、筍干、蔥綠、松露醬
沒想到竟然可以在拉麵上吃到松露醬，也太大手筆了吧
松露醬我很少吃到，所以也不知道好不好吃，但這次直接品嘗到覺得味道很重感覺像蒜頭味，真的讓人狐疑
但我上網查了一下其實每個人對松露的評價都不依，也很難去做比較拉～所以口感上就各個人去定義了
尚未拌開松露醬的醬油湯頭我喝起來覺得味道偏重且喝完有回甘的後勁，但拌開松露醬後湯頭變得超級濃郁，鹹味偏重！如果不太會吃道地日本拉麵的捧油可能比較難接受喔
叉燒超級大塊且厚實，肉質的口感因瘦肉處較多比較沒有入口即化的感覺，但很有嚼勁且軟嫩，只有一片真的不夠拉
評語：
餐廳位置在ＪMall內超棒且停車不用煩惱，環境上很衛生整潔沒有一絲絲的髒污的fu，師傅與小助手的作業與刀工都非常純熟，餐點價位偏中尚算小貴拉
餐點表現上我覺得還可以，但拉麵的份量以男孩的胃口來說略不足!!!拉麵的湯頭顏色雖清澈但味道濃郁，若搭上特製的橄欖醬或松露醬湯頭的滋味會更多層次唷
麵條口感超彈牙且香醇，溏心蛋真的無敵好吃，但真要說吸引我再去吃的理由只有麵條和溏心蛋 哈哈 其他的餐點就交由捧油們自己去品嚐了喔!!!
⌽ 此次用餐為自費
⌽ 以上言論為個人觀感，只作為參考。
蔦拉麵 Tsuta ＪＭall
地址：台中市西屯區台灣大道四段1038號
電話： 04 2462 3078
網站：
周邊停車：機車/旁邊麥當勞或愛買停車場，汽車/JMall收費停車場(我們沒停所以不知道
)
館內消費滿500元可抵1小時停車，滿1000元可抵1.5小時停車，最多只能折抵3小時的停車費
